Глава 8: Менделеево

В нескольких километрах слева от трассы, если ехать из Москвы, и чуть ближе к ней, стоит поселок городского типа Менделеево. Он примечателен тем, что был назван в честь русского учёного Дмитрия Ивановича Менделеева. Интересно, какая первая кулинарная ассоциация приходит вам на ум при упоминании ученого? Дайте-ка угадаю. Водка? Вас можно понять – Менделееву приписывают изобретение этого напитка. Хотя на деле автор периодической системы водку не изобретал. Эта легенда появилась уже после его смерти. Дело в том, что когда-то в далеком 1865 году Дмитрий Иванович защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». В работе он пытался решить чисто научный вопрос – почему при смешивании воды со спиртом мы получим объем меньший, чем сумма объемов смешиваемых жидкостей. Про водку здесь вообще речь не шла.

Интересно, что сам ученый негативно относился к любимому в России напитку. Он вообще не любил алкоголь и позволял себе лишь бокал красного. И то крайне редко. Вернее, даже полстаканчика кавказского или французского вина.

Вообще, как сказали бы современные диетологи, Менделеев был адептом правильного питания. Он не злоупотреблял вредной пищей, а к сладкому и вовсе был равнодушен. Утром ученый первым делом выпивал стакан теплого молока – прямо в кровати. На завтрак пил много крепкого чая – до трех кружек, уплетал несколько бутербродов с икрой, сыром или ветчиной. И после такого легкого перекуса с головой погружался в работу практически до самого вечера. Иногда с перерывом на обед, который был весьма скромным. Дмитрий Иванович предпочитал легкий бульон или уху, котлету либо рыбу с кашей. Он не был сладкоежкой и от десертов отказывался.

Любопытно, что ученый приложил руку и к кулинарии. Он написал 54 статьи для энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона. В трех из них речь шла о еде, а именно о варениках, варенье и компоте.

А еще Менделеев  не только писал о еде, но и экспериментировал с рецептами. Он изобрел весьма изысканные блюда, которые сам же любил. Вот, например, такие.

«Отварной рис с красным вином, ячневую кашу, поджаренные на масле лепёшки из вареного риса или геркулеса, - вспоминали родные Менделеева. - И вот этот пищевой режим, эта умеренность продлили его жизнь почти до 73-х лет» - резюмировали они.

Licenses:

MendeleevDI Jaroishenko 1886.jpg by Николай Александрович Ярошенко , Общественное достояние